Wir brauchen folgende Zutaten:

Für das Grundrezept:

• 300 g Mehl
• 1 TL Salz (Himalaya/Stein oder Meersalz
• 1 TL hochwertiges Öl (Raps/Oliven/Nuss oder Sonnenblumenöl)
• 150 ml Wasser oder Kohlensäure freies Mineralwasser
•   Pfeffer
•   Kardamom (optional: Paprikapulver, Knoblauch, Chillischoten)
•   Kreuzkümmel (optional:Kümmel, Dill, Minze, Zitronenmelisse)
•   Öl für die Pfanne

Benötigt wird nur eine ausreichend große Pfanne.
Beim Braten (Backen) des Fladenbrotes Arbeiten wir mit mittlerer Hitze.

• In einer großen Schüssel das Mehl mit dem Salz vermischen. Das Öl und Wasser hinzufügen. Alles  mit einem Kochlöffel oder einer Gabel verrühren.

• Mit den Händen alles zu einem homogenen Teig kneten. Ist der Teig zu trocken, kannst du ein bis zwei Esslöffel Wasser hinzugeben. Der Teig sollte weder bröckelig noch klebrig sein. Gib den Teig auf eine Auf einer sauberen Arbeitsfläche den Teig einige Minuten weiter Kneten, bis der Teig sich Elastisch und Glatt anfühlt.

• Den Teig zu einer Kugel Formen und in eine abgedeckte Schüssel geben.
  Den Teig für circa 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

• Teile den Teig in vier gleich große Stücke und forme mit den Händen Kugeln.

• Lege eine der vier kleinen Teigkugeln auf eine bemehlte Arbeitsfläche und Rolle mit einem Nudelholz einen runden Fladen aus. Dieser sollte circa 20 Zentimeter Durchmesser haben. Gehe so auch mit dem restlichen Teig vor.

• Erhitze etwas Öl in einer ausreichend großen Pfanne. Mittlere Hitze ist dabei ausreichend. Backe die Fladen goldbraun von beiden Seiten an.
  Tipp: Wenn du mehrere Fladen machst, lagere die fertig gebratenen Fladenbrote auf einem Backrost oder Auskühlgitter, dann bleiben sie knusprig.
  

Wenn du die Parathas befüllen möchtest:

Bereite die Füllung vor, während der Teig ruht.

Variante 1:

Gib die Füllung deiner Wahl nach dem Ausrollen in den Teig. Gut durchmengen, fertig.

Variante 2:

Verteile die Füllung auf einer Hälfte des ausgerollten Teigkfladens. Lasse dabei etwa einen Zentimeter Platz am Rand. Befeuchte den Rand mit einem Pinsel oder dem Finger und Falte anschließend den Teig über die Füllung und drücke den Rand gut fest.

Ideen für die Füllung:

Parathas gibt es in sämtlichen Variationen, deiner Fantasie sind dabei keine Grenzen gesetzt. Zur Inspiration haben wir die einige Ideen für die Füllung zusammengestellt:

• zerstampfte Kartoffeln, Frühlingszwiebeln, Petersilie
• Blumenkohl, Erbsen, frischer Ingwer, Schnittlauch
• Panir (indischer, schnittfester Frischkäse), alternativ (veganer) Feta oder (veganer) Mozzarella und Tomaten
• Süßkartoffel oder Kürbis
• Spinat, Ricotta oder Ricotta-Ersatz wie Cashew-Ricotta

Dips wie Kräuterdip, vegane Aioli, Hummus oder Guacamole passen sehr gut zu ungefüllten sowie gefüllten Parathas.

Hinweise:

Ich möchte ausdrücklich darauf hinweisen dass möglicher weise einige Zutaten Allergische Reaktionen hervorrufen könnten. Sollte eine Zutat dabei sein die dir nicht bekommt, lasse sie weg oder Tausche diese Zutat nach eigenem Geschmack aus.

Beispiel:

Mehl = Gluten
Erdnuss/Öl = Allergie

Jeder ist sich selbst Verantwortlich.